泰山赤鳞鱼

  泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼,石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼,是我国五大名鱼之一，为宋以来历代皇家贡鱼。赤鳞鱼生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类，溪水常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成赤鳞鱼特有的生态环境，故有“赤鳞鱼不下山”之说。历代文人墨客达官贵人对其推崇倍至。李白曾有诗：“鲁酒瑚珀色，汶鱼(赤鳞鱼)紫锦鳞”。赤鳞鱼以金黄色为上品，曰“金赤鳞”，最为少见。据《泰安史志》记载，“赤鳞鱼是历代帝王来泰山封禅御膳中珍馐佳品”。泰山赤磷鱼以肉质细嫩、味道鲜美、香而不腥、营养丰富而名扬四海。夏日置鱼于岩石上，经烈日曝晒可以化油而流。除作高级佳肴外，还有很高的滋补和药用价值。